Feinheit, Rasse und Eleganz hat Vorrang vor dem Ertrag an Menge! Wenn ein besonderer gesellschaftlicher Anlass gefeiert wird, ist er fast immer mit von der Partie: Die Rede ist vom Champagner. Seinen Namen verdankt der perlende Wein einem nordfranzösischen Landstrich, der Champagne. Die im Wein gelöste Kohlensäure entsteht bei einer zweiten Gärung in der Flasche ("Méthode champenoise"). Für Champagner werden nahezu ausschließlich drei Rebsorten verwendet: Die roten Rebsorten Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (Müllerrebe oder Schwarzriesling) sowie die weiße Rebsorte Chardonnay.
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